四川的美食逐一介紹 _四川

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【四川的美食逐一介紹】1、四川的美食有宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、綿陽米粉、廣元蒸涼面、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉、川北涼粉、奶湯面、燉雞面、梓潼酥餅、火邊子牛肉、魚皮花生、白橙糖，鱔魚雞蛋卷、桃米炒蛋、櫻桃蜜餞、窩絲糖、酥心脆糖、壽星桔蜜餞、平都牛肉松、蜜橙皮、擔擔面、廖排骨等美食。
2、四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用辣椒、花椒、胡椒和鮮姜，調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處，從高級筵席三蒸九扣到大眾便餐、民間小吃、家常風味等。