千層皮易做方法 _方法

文章插圖
1、雞蛋3個，黃油25g，牛奶200g，低筋面粉100g ，糖30g 。
2、雞蛋中放入白糖，攪拌均勻至無顆粒。
3、倒入牛奶，攪拌均勻。
4、之后篩入低筋面粉，攪拌均勻至沒有顆粒物。
5、黃油隔水加熱熔化以后，倒入融化的黃油，攪拌均勻。
6、把做好的面糊過篩，之后蓋上保鮮膜，冰箱冷藏半小時。
7、拿出冷藏好的面糊之后，平底鍋小火燒熱，一勺子一張，慢慢攤熟，煎餅要小火，第一張要鍋熱了再煎，面糊倒進鍋里會有滋的一聲。
8、鍋拿起來繞一圈，把餅攤薄。
9、繞的時候要迅速，要不然面糊就凝固了。
10、熟了用刮刀餅周圍鏟一圈，然后鍋倒扣下，皮就下來了。
11、第二張皮只要鍋拿起來，面糊攪拌均勻倒進去就好了。不需要用抹布放涼，因為本身就是用最低溫了。
12、如果鍋太涼了，面糊掛不住。平底鍋中間凸起來，會出現中間薄，四周厚。
【千層皮易做方法】13、攤好的千層皮用保鮮膜隔開，放入冰箱冷藏，涼了就可以用了。