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【碳酸氫鈉俗稱】1、別稱：小蘇打 ， 重碳酸鈉，酸式碳酸鈉 。
2、碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為NaHCO?，相對分子質(zhì)量84.01 。白色結(jié)晶性粉末 。無臭，味堿，易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解 ， 產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳 。遇酸則強(qiáng)烈分解即產(chǎn)生二氧化碳 。
3、鈉離子為人體正常需要，一般認(rèn)為無毒 。但過量攝入，可能會造成堿中毒 ， 損害肝臟 ， 且可誘發(fā)高血壓 。
4、碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。

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