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海參 ， 屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史 ， 海參以海底藻類和浮游生物為食，全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中 。中國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用 。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一 。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材 。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參 ， 味甘咸，補(bǔ)腎 ， 攝小便，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參 。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老 ， 防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用 。
【海參適合多大年齡的吃】海參是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，3歲以上和無(wú)過(guò)敏史的人都可以食用，如果病人食用應(yīng)詢問(wèn)醫(yī)生 。

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