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排骨飯怎么做

生活百科排骨

1、主料：精排 ， 小排等 。
2、配料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等 。
3、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍、第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制 。
【排骨飯怎么做】4、排骨剁成均勻的小塊 。
5、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進鍋里，按比例添加 。
6、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12—15分鐘后 ， 將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了 。
7、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關鍵，味就在收汁上，收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒，再放入番茄） 。
8、收汁結束后，用鍋夾夾到底盤上即可 。