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小麥粉和生粉一樣嗎

生活百科小麥

小麥粉和生粉的性質、成分、手感、外觀及用途都不一樣 。具體詳情如下：
1、性質
小麥粉是用天然生長的小麥通過加工而成，或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉 。
生粉也就是淀粉，原料可以是地瓜、木薯、土豆，玉米等，從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質 ， 它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液 。
2、成分
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維 。
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分 。
3、手感
面粉用手指揉搓非常的光滑，淀粉感到有澀澀的 。
4、外觀上
面粉偏微黃 ， 然而淀粉很潔白，色澤上更純 。
5、用途
【小麥粉和生粉一樣嗎】面粉主要用于做油條、包子、饅頭等生活中常吃的食物 。淀粉多用來做湯，清澈且有粘滑，口感和視覺都好 。主要作勾芡、點心用 。