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四川菜的做法大全

川菜生活百科

1、將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2、油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；
3、鍋燒熱 ， 放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；
4、花椒碾碎，辣椒切段；
5、蔥切花，姜、蒜切片；
6、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；
8、將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末
【四川菜的做法大全】9、炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可 。