【新鮮竹蓀有酒味了還能吃嗎】新鮮竹蓀有酒味了不能吃了，是變質了 。竹蓀首先要選擇無熏硫、無添加劑、無爛菌裙、菌柄肉厚、原生態的產品 。竹蓀放久了以后，變成了黑褐色 ， 這可能是儲存不當導致竹蓀發霉變質，不建議食用，避免引起腸胃不適 。
竹蓀是名貴的食用菌 ， 又是醫學上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品 。其營養豐富 ， 據測定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4% ， 其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3% 。

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