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月餅的特點

生活百科月餅

1、廣式月餅更是以考究的用料，精細的工藝，嚴謹的制作，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸 ， 造型美觀 ， 餡大油潤，餡料多樣，質量穩定，風味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大 。令社會不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費者垂涎，形成了地不分南北 ， 人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流 。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品 。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑 ， 表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅 。
2、京式月餅：京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅 ， 還有五仁月餅等 。
3、蘇式月餅：蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等 。
【月餅的特點】4、滇式月餅：滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餅皮疏松，餡料咸甜適口 ， 有獨特的滇式香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的月餅 。
5、衢式月餅：可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色 。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅” 。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅”。
6、徽式月餅：其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜） ， 經過腌制加工，拌以白糖而成 。主要代表是“梅干月餅” 。其它幫式的月餅相對量較少，“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”近年來，新款式月餅層出不窮 。如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等 。