膨松劑對人體有害，一般使用的膨松劑當中都是含有鋁元素的，這種元素并不是人體所必需的微量元素，若是大量鋁元素在人體內堆積，與人體一些重要物質如蛋白質、酶等結合 ， 就會干擾細胞及習慣的正常的代謝功能 ， 導致一些功能障礙 。大部分含有膨化劑的食品都屬于一種高熱量、高脂肪、高糖類的食品 。
【膨松劑對人體有害嗎】堿性膨松劑因其作用單一（產氣） ， 且可產生一定的堿性物質 。如碳酸氫鈉在產生二氧化碳時尚可產生一定的碳酸鈉，影響制品質量，而碳酸氫銨在應用時所產生的氨氣，殘留于食品中時可有特異臭等 。
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