醬燒八帶魚 _八帶魚

1、食材：八帶魚500g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、醬油1勺、料酒1勺、糖少許、香油適量、蔥1段、姜3片、大蒜適量、淀粉少許、紅椒2個、杏鮑菇1個。
2、準備食材，買來的八帶魚先加鹽反復搓，搓出粘液，再沖洗干凈，洗凈去內臟，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質松軟。
3、燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水。
4、杏鮑菇洗凈切條，蔥切段，姜、大蒜切片。
5、紅椒切段，八帶魚切段。
6、鍋內加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟，盛出。
【醬燒八帶魚】7、鍋內加油，加紅椒爆。
8、加蔥姜、大蒜煸香。
9、加入豆瓣醬爆香，加醬油翻炒。
10、加八帶魚煸炒均勻，烹入料酒、糖，加水放電高壓鍋煮10分鐘。
11、電高壓鍋解壓后，倒入鍋內加鹽翻炒，略微收汁，加炒好的杏鮑菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可。