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空氣炸鍋|風靡全網的空氣炸鍋，真的會致癌？油炸食物怎么吃才健康？

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馬上農歷新年就要來了，中國人講究紅紅火火，很多地區在過年的時候都會準備一些油炸食物，例如炸蝦片、炸面團、炸饅頭、炸藕盒等等。

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眾所周知，油炸食物做起來費油，吃起來又不健康，但伴隨空氣炸鍋的“出世”，似乎解決了這些問題。
不過，最近很多人卻聽說，空氣炸鍋會致癌的說法，這到底是怎么回事？空氣炸鍋真的會致癌嗎？
空氣炸鍋真的會致癌嗎？空氣炸鍋，是最近一段時間流行起來的網紅電器，是一種可以用空氣來進行油炸的機器，是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流進行食物加熱，讓食物變熟的家用電器。很多人都聽說過空氣炸鍋會致癌的說法，其實不必太過擔心。

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之所以有這樣的說法流傳出來是因為油炸食品當中會出現丙烯酰胺，這是一種2A致癌物。食物中的丙烯酰胺并不是空氣炸鍋導致的，而是經過高溫烹調之后，食物中的碳水和蛋白質，發生美拉德反應，產生的丙烯酰胺。
我國曾經對市場上近350種食品進行了相關的實驗研究發現，在絕大多數的食品樣品當中，都能檢測出丙烯酰胺。拋開劑量談毒性的說法是不負責任的，丙烯酰胺超過一定的攝入量，才會危害人體健康。這個安全攝入量上限，是每公斤體重攝入0.2微克的丙烯酰胺。所以，空氣炸鍋會致癌的說法是一種謠言。
空氣炸鍋會不會損害健康？【 空氣炸鍋|風靡全網的空氣炸鍋，真的會致癌？油炸食物怎么吃才健康？】空氣炸鍋不會致癌，那會不會損害健康呢？

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其實空氣炸鍋就是一種工具，只要符合生產標準，不使用有毒、有害物質制作，是談不上危害健康這一問題的。真正損害健康的是空氣炸鍋制作出來的炸物，雖然沒有油，但是也屬于高溫烹制。食物發生美拉德反應，會讓營養成分得以流失，讓原本的營養價值有所降低。美拉德反應還會產生丙烯酰胺這種致癌物，炸物太美味，如果不小心吃多了，攝入過多的丙烯酰胺，就會導致神經系統的損傷。
為什么我們都愛吃油炸食品？之所以有那么多的人喜歡吃油炸食品，是有原因的，這與大腦密切相關。

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油炸食品吃起來是很香的，因為含有很高的脂肪，還含有很高的鹽和糖，這些食物會刺激人的味覺和內臟的感覺，會讓大腦分泌讓人快樂的多巴胺。人一旦快樂起來，胃口就會好，就會越吃越想吃。而且吃進油炸食物后，還會干擾大腦分泌吃飽了的信號，接收不到吃飽的信號，就會一直吃，越吃越快樂，最后成癮，就是為什么人們每次吃油炸食品都有吃不夠感覺的原因。
為什么要少吃油炸食品？1、 熱量高
油炸食品含有大量的脂肪，是熱量炸彈。如果不控制量，大吃特吃，會讓熱量超標，讓脂肪堆積。
2、 含有反式脂肪酸
油炸食品是反式脂肪酸的大本營，這是一種對健康不利的不飽和脂肪酸。攝入過多的反式脂肪酸，可影響到心血管健康。
3、 鹽分高
油炸食品在制作的過程中會添加大量的鹽，即使是甜品，也有許多鹽的存在。攝入過多的鹽會給腎臟帶來負擔，還會影響血壓的穩定性。
溫馨提示空氣炸鍋本身是不會影響健康的，但是空氣炸鍋制作出來的食品，卻不能稱之為健康食品。

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