慕斯蛋糕的材料清單 _蛋糕

文章插圖
?。薄⑴Ｄ? ，牛奶能讓慕斯口感爽口好吃，促使慕斯質地更細致潤滑、水不可以代替，內部會存在大量的冰晶。
2、吉力?。哂星看蟮奈匭院湍套饔? ，慕斯體內并沒有面粉或其他的定粉來凝固材料，只要靠吉力丁。
　?。場⑻牽諛剿怪釁鸕教鷂叮浴⒐庠蠛捅Ｎ倫饔?。所以糖在慕斯當中必不可少。
　?。礎⒀?，在慕斯當中作用是降低甜度、緩解甜點給人們的甜膩口感。
　?。怠⒌盎疲竊諛剿溝敝兇鈧饕牧現唬?因蛋黃具有較好的凝聚力和乳化作用，是促成慕斯體的穩定，以及調節由于使用吉力丁帶來過于的彈性口感，這是蛋黃的特性，來自于蛋黃中卵磷脂成分。
　?。丁⑾誓逃停?分為兩類，植物奶油和動物奶油，一般情況下鮮奶油好壞會直接影響慕斯的口感，最好選擇動物奶油。
【慕斯蛋糕的材料清單】　?。貳⒌案馀?nbsp;，慕斯因水分含量多、夾在慕斯中的蛋糕胚應以水分含量少的合適，通常會選擇海綿蛋糕胚，在慕斯中起到支撐作用。
　?。浮⒕?nbsp;，在慕斯當中作用是使慕斯更具風味，可以掩蓋住雞蛋的腥味還有提香的效果，更清香，不同種類的酒表達出來風味不一樣，如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等。
　?。埂⑾悴蒞艋螄悴朔?。
10、裝飾材料，巧克力配件，薄荷葉，水果，餅干，糖果。