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二層肉就是位于豬皮下方和里脊中間的薄薄一層肉，肉質軟嫩，數量少，價格較高 ， 一般都是逆紋切成薄片后燙熟蘸醬料吃，類似蒜泥薄片的吃法，最能品嘗出二層肉特殊的口感 。
【二層肉是哪個部位】豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉 ， 是東亞和東南亞最受歡迎的肉類 ， 其性味甘咸平 ， 含有豐富的蛋白質及脂肪 。
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