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蠔油是什么

生活百科蠔油


蠔油是什么

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用蠔熬制而成的廣東常用的傳統的調味料，由李錦裳于１８８８年在中國廣東省珠海南水鄉意外發明，也是調味汁類最大宗產品之一 。蠔油以素有“海底牛奶”之稱的鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
【蠔油是什么】蠔油功效：
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蠔油含磷 ， 是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力 ， 延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集 ， 防止腦血栓形成 。提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力 。
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蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素 ， 是缺鋅人士的首選膳食調料 。
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蠔油還具有延緩衰老的功效，在蠔油中也添加了很多的維生素，其中維生素Ａ和維生素Ｅ的添加量比較高，這兩種維生素都有一定的抗氧化功效，適合女性食用，可起到清除自由基，減緩衰老的作用 。