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工業鹽又稱亞硝酸鈉，毒性很大 ， 它進入體后能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白 。高鐵血紅蛋白遇到氧會牢固地結合起來，不易分離 。動物全身組織就會缺氧 ， 尤其從大腦缺氧對動物的影響最嚴重 。
【養殖能否用工業鹽】工業鹽含各種雜質會給食用者帶來一些嚴重危害 。如鈣、鎂含量過多，會引起胃腸道功能紊亂，出現腹痛腹瀉；氯化鋇含量過多會引起神經系統損害，出現四肢麻木；亞硝酸鹽含量過多可引起中毒，嚴重者可導致死亡等 。
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