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【如何去掉鴨胗皮】先將鴨胗用清水洗去雜質 ， 然后把鴨胗放入開水鍋中煮1-2分鐘后撈起，最后用手撕掉鴨胗皮即可 。鴨胗是鴨的肌胃（砂囊），形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長 ， 無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴 。鴨胗可以幫助鴨進行消化，鴨吞食的小石子儲存于此 。
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