1、性質不同：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液 。
2、成分不同：面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維 ， 性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分 。
3、顏色不同：面粉相對于淀粉來看，偏微黃；淀粉非常的潔白，色澤上更純 。
【淀粉和面粉的區別是什么】4、食用方法不同：面粉主要用來做饅頭和油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用來做湯，如紫菜蛋花湯 。
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