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糯米粉可以勾芡嗎

生活百科糯米

糯米粉不可以勾芡 。
芡粉在60度基本上就可以凝結了，所以必需用涼水 ， 芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等做的 。
作用：
使蔬菜間接受熱 ， 保護食物的營養成分并改善口味 ， 可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用 。
勾芡簡介：
【糯米粉可以勾芡嗎】勾芡，也叫著膩，或作勾纖 ， 粵語有時也稱打芡，一種烹調方法，可以使食物色味更佳，增加食欲 ， 芡是用芡粉加涼水攪勻的液汁，帶湯的菜 ， 將要出鍋時放入，其在借助淀粉遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點 。