是一種豆制品 ， 大豆和面筋是主要材料 。
備料：油皮1000克、黃豆粉50克、鹽10克、食用色素3克、胡椒粉10克、辣椒粉25克、味精10克、白砂糖8克、香油25克、椒鹽5克 。
做法：1、將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜湯調成味汁 。
2、將豆皮鋪平在白凈布上，鋪一層抹一層調味汁，隔3層涂一次食用色素，疊數層后，將其卷緊成圓棒形 ， 用紗布包緊，竹片夾好 ， 用繩捆緊 。
【素牛肉是什么】3、上籠用旺火蒸1小時，出籠晾涼，剝去包布，切片裝碟，淋香油，撒上椒鹽、辣椒粉即可 。
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