【1斤面粉用多少面肥】80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可
做法：
1、將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況） ， 揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上 ， 劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可 。
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