無麩質指完全不含麩質的食品，如不含麩質的面包、披薩、某些快餐食品等主食 。
食用無麩質飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、燕麥、吐司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主 ， 以及購買標示無麩質的食品 。
【無麩質是什么意思】無麩質飲食缺點：這種限制性飲食不僅難以堅持，而且費用較高 。這種飲食將導致患者很難在外就餐，尤其是兒童和青少年將因此承受來自周圍同齡人的壓力 。另外，在美國、加拿大和英國進行的研究證實，終生無麩質飲食的費用比正常飲食高3倍左右 。
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