相信聽到這個問題 ， 很多人都非常吃驚 。 在人們的印象中 ， 人患上三高就基本和肉類告別 ， 為啥年齡越大 ， 越要吃肉？其實這是一個問題 ， 值得各位討論 。
在心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上 ， 一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出： ， 相對于吃素比較多的老年人來說 ，


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實驗發現：蛋白質攝入量達到每天40克以上的老年人 ， 死亡率僅為18% ， 而攝入低于40克的老年人 ， 卻有31%的死亡率！
老年人的進食量減少、消化吸收能力下降 ， 導致能量、營養的攝入吸收減少 ， 易出現營養不良的情況 。 根據相關統計數據 ， 中國65歲以上的老人中 ，， 而廣大農村地區的情況更加嚴峻 。
肉類中富含等人體必需營養素的重要來源 ， 特別是畜禽肉是血紅素鐵的重要來源 ， 而這些營養素 ， 又正是老年人容易缺乏的 。
人體肌量減少從40歲左右就已開始 ， 50歲后每年肌量減少1%～2% ， 60歲后肌肉丟失約30% ， 80歲以上肌量減少可達50%左右 。 而肌肉量的減少 ， 會等的發生 ， 同時
肌肉的生成需要蛋白質 ， 假如一個人肉吃少了、蛋白質缺乏 ， 肌肉就“沒飯吃”了；再加上 ， 老年人本來吸收營養和合成肌肉的能力就比較差 ， 這又進一步
人老了以后抗氧化物濃度減少 ， 而吃肉類可以幫助 ， 也可以恢復腦組織中的乙酰膽堿酯酶活性 ， 從而


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魚肉中含有的脂肪極少 ， 其中大量的不飽和脂肪酸 ， 能有效降低人體的血液黏稠度 ， 預防心腦血管疾病的發生 。
魚肉中還含有豐富的礦物質元素 ， 具有預防甲狀腺疾病以及老年癡呆的作用 。
魚肉中的葉酸以及維生素B ， 對高血壓患者也十分友好 ， 50歲左右的人經常吃魚對身體十分有利 。


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在中醫上 ， 雞肉具有溫中益氣、保健脾胃的作用 。
另外 ， 雞肉中的脂肪含量也是比較少的 ， 蛋白質含量居多 ， 極易被人體吸收 。 而且雞肉含有對人體非常重要的卵磷脂 ， 能有效地促進人體大腦以及多個器官的發育 。
牛肉中富含肌氨酸 ， 能促進肌肉的生長 ， 有效強健體魄 。 而且 ， 牛肉中含有豐富的蛋白質 ， 其中氨基酸成分比豬肉更優質 ， 能有效提高人體的抗病能力 。
另外 ， 牛肉中維生素B6的含量非常豐富 ， 這種維生素是人體不可缺少的一種 ， 對人體的免疫系統以及新陳代謝都有非常重要的作用 。
中老年人可以常吃這些肉類 ， 對身體的健康很有好處 。 當然也別過度 ， 健康的飲食講究的是營養均衡 ， 這樣才能保證身體正常運轉 。
盡量少用煎、炸、烤的方式 。
富含蛋白質的食物在200℃以上會產生雜環胺類致癌物；富含脂肪的食物在接近300℃時會產生大量苯并芘；含淀粉、糖和蛋白質的食物在120-180℃之間會產生較多丙烯酰胺 ， 這些產物都有可能致癌 。
相對而言更推薦 ， 因為燉肉鮮嫩柔軟 ， 老年人的咀嚼功能大多衰退 ， 燉肉較為適宜 ， 而且小火慢燉 ， 可以減少飽和脂肪 。
《食品科學雜志》一項實驗表明 ， 豬肉經過長時間燉煮后 ， 因為肉中的脂肪會溶解在湯中 ， 所以肉的30%~50% ， 膽固醇含量也相對下降不少 。 但湯里的脂肪含量會很高 ， 最好不要喝這種濃湯 。


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