蔬菜丸子的做法 _蔬菜

文章插圖
1、土豆切丁，放入蒸鍋蒸熟，碾成土豆泥。木耳用溫水泡發后洗凈切碎。
2、青椒、胡蘿卜切碎。
3、將土豆、木耳、青椒、胡蘿卜置于同一個容器中攪拌均勻。
4、加入鹽、味精，再次攪拌均勻。
5、將面糊團成丸子狀。放入油鍋炸熟，撈出瀝干油即可食用。
蔬菜：
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
蔬菜的營養素不可低估，１９９０年國際糧農組織統計人體必需的維生素Ｃ的９０％、維生素Ａ的６０％均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
【蔬菜丸子的做法】此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。