文章插圖
1、1公斤鮮魚，鹽適量、姜絲適量、干椒適量 。
2、將1公斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后，切成塊狀，加鹽、姜絲、干椒等拌勻 。
3、裝入鮮毛竹筒內 ， 密封置于陰涼處10日即可 。
【竹筒鮮魚的腌制方法】4、食用時，取出腌好的筒鮮魚 ， 熱鍋底油，將腌好的筒鮮魚塊煎至兩面泛黃后，加入鮮湯，調味后盛入火鍋內即可 。
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