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1、西餐飲用酒的品種一般以菜的品種而定，即吃什么菜飲什么酒；
2、西餐斟酒的順序要以上菜的順序為準 。上開胃菜時應上開胃酒 ， 上湯時要上雪利酒，上魚時要上白葡萄酒，上副菜時要上紅葡萄酒，上主菜時要上香檳酒，上甜點時要上餐后酒 ， 上咖啡時應上立口酒或白蘭地；
3、一般宴會的斟酒服務 ， 是先斟女主賓位，后斟男主賓位，再斟主人位，對其它賓客則按座位順時針方向依次斟酒；
【西餐斟酒的順序】4、普通酒席則在上菜前斟倒甜酒或烈性酒 。斟酒時，從主賓開始 ， 按順時針方向依次斟倒 。
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