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【牛肚絲的做法】食材：熟牛肚２００ｇ、尖椒一根、料酒１勺、胡椒粉少許、干紅辣椒３個、雞精少許、蒜３瓣、老抽少許、蔥一段、鹽少許、醬油１勺、白糖半勺、姜幾片 。
1、洗凈切成絲 。尖椒切滾刀塊、蔥花、姜片、蒜片都備好 。
2、起鍋熱油，煸香蔥姜蒜，然后翻炒牛肚絲 ， 調入胡椒粉和料酒 ， 去腥和膻味 。
3、再調入醬油和老抽翻炒上色 。倒入適量的水，蓋過肚絲就可以 。再調入少許的鹽和白糖，中火燜一會 。剩少許湯汁，放入尖椒和雞精，翻炒幾下，撒上蔥花，湯汁收干出鍋即可 。
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