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紅辣椒怎么炒

生活百科辣椒


紅辣椒怎么炒

文章插圖
食材：大紅辣椒、蒜子四瓣、鹽適量、味精、香蔥一把 。
1、大紅辣椒去蒂洗凈，放入高壓鍋中隔水燉熟（這里面是一斤左右）碗里不要放水 。上汽后聞到辣味再壓一會就可以關火 。沒有高壓鍋可以放在電飯煲中和米飯一起燉熟 。等待過程中我們可以把大蒜拍扁去皮切碎，香蔥切末備用 。
2、蒸熟后用筷子夾出來裝在另一個盤子里 。盤子下蒸出來的水就不要，最好在這個時候把辣椒皮給去掉 。
【紅辣椒怎么炒】3、熱鍋中放入適量的油 ， 把蒜末倒進去煸炒一下，然后把辣椒倒入鍋中翻炒，這不停地用鍋鏟把辣椒斬開，壓爛 。不是用平面去壓，而是鏟子的那一條邊去斬，不用加水，直接把鍋里的水燒開收汁 ， 放入鹽，味精，也可以再放點雞精 。鹽要比平常炒菜多放一點，放蔥花翻炒一下就可以出鍋 。