【食品加工廠消毒】食品微生物污染的途徑及有效控制措施！！ _健康小知識

什么是大腸菌群：
腸桿菌科的埃希氏菌屬，檸檬酸桿菌屬，腸桿菌屬和克雷伯菌屬統稱為大腸菌群。它們均來自人或溫血動物腸道，不形成芽孢，在35－37℃條件下發酵乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性桿菌。這些細菌是寄居于人及溫血動物腸道內的常居菌，它隨著大便排出體外。大腸菌群常被作為人畜糞便污染的指標。因為水和食品被大腸菌群污染后，就有可能存在病原菌污染，食品中如果大腸菌群數越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故此作為糞便污染指標來評價水和食品的衛生質量。
【【食品加工廠消毒】食品微生物污染的途徑及有效控制措施！！】什么是菌落總數？
菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。
什么是霉菌？
霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱，其特點是菌絲體較發達，無較大的子實體，同其他真菌一樣，也有細胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即霉菌毒素。它對人體健康造成的危害極大，主要表現為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用。

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食品微生物污染的途徑：
1、通過包材的污染，如包裝或罐裝食品的包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等，若殺菌不徹底，則其殘留的霉菌素則會直接污染食品。
2、空氣中霉菌的二次污染，如空氣中滋生的霉菌、人員走動時地面揚塵中含有的細菌、空調或新風管道中吹出的細菌等。
3、操作人員自身的二次污染，如手部消毒不徹底、不潔凈衣物接觸食品等。
4、設備、容器的交叉感染，如設備、容器清洗消毒不徹底，不按規定流程定期清洗等、消毒液選用不當或使用劑量不夠等。

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霉菌作為食品企業最頭疼的問題，因其霉菌孢子的耐力很好，它的繁殖條件要求又很低，控制起真的很難，那么該如何操作呢？
消毒作為食品廠殺滅霉菌的重要手段，是不可忽視的。在《食品安全法》中被明確規定出來，要求企業必須使用合格，安全、無殘留的消毒劑。奧克泰士消毒殺菌劑作為中國食品企業較受歡迎的德國原裝進口消毒殺菌劑，其主要成分為食品級過氧化氫、銀離子，經歷過IFS國際食品標準認證，歐盟EMAS檢測認證、ISO9001/ISO14001認證、德國萊茵TUV認證等檢測認證，證明其安全，環保。
奧克泰士食品級消毒液，無色無味、無毒、無殘留且無耐藥性、無腐蝕性。高效殺菌，殺菌率大于99.999% 。

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由于產品其獨特的作用原理，能夠快速殺滅包括霉菌、芽孢、細菌、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、病毒、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌、蠟樣芽孢桿菌、阪崎腸桿菌等在內的200多種微生物。現己服務超過幾千家食品企業，已被我國眾多食品企業選擇。返回搜狐，查看更多
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