【四川小青菜怎么腌制】1、土陶泡菜壇1個 ， 用百分之五的濃鹽水泡上半天后洗凈待用；
2、洗凈的泡菜壇內倒入一杯白酒，將壇子橫臥并轉動，白酒在壇內均勻洗滌后倒掉；
3、壇內注入五分之三的冷水，加入150克食鹽攪勻；
4、放入剝好的蒜瓣20到30瓣，鮮紅小尖椒數十枚，鮮姜數塊，一小塊冰糖，一根芹菜；
5、紅皮白心蘿卜洗凈只用皮，大致削3毫米厚即可 ， 將壇裝滿，多余的水潷出，壇內水位距壇口1、5公分左右，加入一勺花椒 。
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