【黃油蟹與大閘蟹哪個更好吃】黃油蟹是一種做法 ， 大閘蟹是一個蟹種，無法比較 。黃油蟹的前身是膏蟹 ， 屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹 。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間 ， 蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂 。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種 ， 享譽南國 ， 有“蟹中之王”的美稱 。黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱 。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味 。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細細品味，油質甘香嫩滑 ， 美味獨特，可謂“蟹中極品” 。大閘蟹，蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛 。肉質膏膩 ， 十肢矯健 ， 置于玻璃板上能迅速爬行，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美 。

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