【腌制鳡魚的做法怎么去除腥味】1、首先魚得新鮮 ， 鳡魚油脂多，如果不新鮮了就會很腥 。
2、把魚剖開之后，用濕布把血擦干凈，尤其是脊骨下方的血線，一點血都不要留 。
3、把食鹽炒熱，關火 ， 放入花椒和辣椒干翻炒，放涼，然后用這種鹽腌制鳡魚 。

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