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【氽汆兩字的意思】“氽”，漢字 。讀作“tǔn”，寫作：上“人” ， 下“水”；意思是漂浮，一般在用在方言里 。又引申為“用油炸”(因為油炸食品時大多食物都浮在油面上)，如“氽油條"、“氽蝦片”、“油氽饅頭”、“油氽花生米” ?！百唷?，漢字 。讀作“cuan” ， 寫作：上“入”，下“水”；烹飪專用語，是沸水下料，水開即成的一種烹調方法 。原料大多是小型的或加工成片、絲、條和制成丸子 。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋 。

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