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能吃 。烏賊墨主要成分是黑色素和蛋白多糖復合物 ， 營養豐富，還具有較高藥用價值 。江浙一帶有墨汁拌飯 ， 在國外，墨汁還被當作食品添加劑添加到面包、涼粉、魚糜等食品中 。
【烏賊的墨汁能吃嗎】烏賊墨的合成是從酪氨酸開始，再生成多巴 ， 最后才生成真正的黑色素 。墨腺中有非常細的白色纖維 ， 縱橫交錯 ， 集結著黑色、藍色、茶色、金色等各種色素 ， 以及豐富的巖藻糖、葡萄糖醛酸及半乳糖等 。
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