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魚糕是用什么魚做的 魚糕的制作方法和比例配方

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魚糕是用什么魚做的 魚糕的制作方法和比例配方

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馬上要過年了，家里要準備些魚糕吃了，要是家里自己制作魚糕的話一般是用什么魚做的？制作魚糕的比例和配方是什么樣的？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧 。
魚糕是用什么魚做的魚糕通常用鰱魚等淡水魚做成,鰱魚味甘,性平,無毒,其肉質鮮嫩,營養豐富,是較宜養殖的優良魚種之一 。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養肌膚的理想食品 。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴 。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥 。
魚糕用什么魚做
鰱魚味甘、性溫,入脾、胃經;有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效 。
魚糕的制作方法和比例配方準備材料：魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米淀粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清 。
1、在榨汁機中放入生姜和蔥白還有150毫升的清水，用榨汁機打成汁 。
2、將汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后攪拌均勻 。
3、洗干凈魚肉只有切除掉魚肉上的紅肉 。
4、將魚肉切成薄片 。
5、放入打肉機中加入胡椒粉、魚露、鹽打成魚糜 。
7、加入之前打的汁，攪拌均勻 。
8、將肥肉切成薄片剁碎 。
9、將肥肉沫和蛋清加入到魚肉中攪拌均勻 。
10、在盤子周圍刷上油中間鋪上吸油紙，把魚肉放在吸油紙上 。
11、將魚肉壓平 。
12、將魚肉放進蒸鍋蒸30分鐘 。
13、在蒸好的魚肉上刷上蛋黃 。
14、蓋上蓋子在蒸2分鐘 。
15、將蒸好的魚糕拿出來放涼改刀裝盤即可 。
魚糕是哪里的特產
魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區 ， 今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕 。
“荊州魚糕”是在荊州流傳多年的一道特色菜肴，荊州民間有“無糕不成席”之說 ?！扒G州魚糕”以青魚等為主要食材，選材講究，各種食材搭配適當，制作技藝精巧，菜肴色、香、味形具全 ， 營養豐富 ， 是老少咸宜之佳品 。2009年，荊州區申報的荊州魚糕入選湖北省省級非物質文化遺產名錄 。
魚糕，屬于魚糜類產品 。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品 。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛 。
魚糕的營養價值【魚糕是用什么魚做的 魚糕的制作方法和比例配方】魚糕營養豐富，含蛋白質較高，平均10g/100g，且為優質完全蛋白 ， 易于被人體吸收利用 。含脂肪較低，為0.63-1.52g/100g ， 且多為不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用 。由于魚糕是蒸制成熟的 ， 沒有經過旺火烈油煎炸，營養素損失較少，是符合現代飲食要求的一種營養食品 。