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甘蔗酒的做法和配方

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甘蔗酒的做法和配方

文章插圖
1、同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾干水分備用，酒曲1斤3克 ， 大米1斤放4克酒曲（3:1），發酵壇一個（洗干凈晾干水分備用）,
2、把甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁 。
3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內蒸熟，熟透為止 。
【甘蔗酒的做法和配方】4、把大米取出攤涼 ， 攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進去攪拌，倒入準備好的酒曲攪拌均勻 。
5、裝箱培菌，發酵到8-12天，溫度25-28度發酵最佳，溫度不能太高或太低，不然都會影響發酵的 。
6、把發酵好的酒醅放入釀酒設備中蒸餾，蒸餾出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來了 。