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【釀酒技術新方法】釀酒技術的進步帶動釀酒工業的發展 。啤酒行業圍繞改進制麥芽技術、縮短發酵周期、提高糖化設備效能等，推廣了啤酒兩用箱制麥芽、厚層通風制麥芽、酶工程高效糖化制啤酒、高濃度發酵后稀釋制啤酒、露天大罐發酵制啤酒、固定化酵母快速發酵制啤酒、縮短啤酒酒齡、應用微機控制啤酒發酵等新技術，提高啤酒生產水平 。隨著釀酒工業的發展，現代釀酒技術也有了很大進步 。尤其是在中國 ， 酒產品的結構有了明顯的變化，已從高酒度向低酒度發展 ， 從糧食酒向果露酒轉變 。產品質量也有了明顯提高 。70年代末以來,中國在已往研究酒曲微生物區系、改進生產
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