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老面發面一般幾個小時

生活百科發面


老面發面一般幾個小時

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據發面的溫度和老面占比而定，溫度高，時間短一點在四個小時左右；溫度低，時間一般要長一點，在六到八小時左右；老面與面粉的比例較高，發面時間短；反之，發面時間長 。還與老面活性有關，老面活性好，發面時間短；老面活性差，發酵時間長 。
發酵小秘方：
　?。薄⒀≡諼屢牡胤劍⒚媾柘旅嫫躺媳Ｎ碌拿薇壞缺Ｎ碌畝鰨?或放在保證發面所需的適度溫度 。
　?。病⑽露炔還皇?，可以多加點老面，或加一些白糖，增加老面的活性，這樣有利于老面發酵 ， 縮短發面時間 。
【老面發面一般幾個小時】　?。場⑽露鵲褪? ，可把發面盆放在熱水盆里，但要時刻注意溫度，溫度不要太高，防止老面被燙死 。