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輕度長膜的醬油和醋，只要用紗布濾去白膜和雜質 ， 將醬油、醋煮沸后仍可食用 。嚴重污染的醬油和醋，不但香氣消失，而且產生霉臭氣味，變苦，就不能食用 。
防止醬油、醋長白膜的方法很多：
1、把盛裝醬油和醋的瓶子事先用開水燙洗干凈 ， 并控去水分，然后把買來的醬油、醋煮沸后灌入瓶內密封起來，可較長時間不長白膜；
2、往醬油或醋的瓶內加少許芝麻油或熟花生油，使醬油、醋與空氣隔絕，杜絕產膜性酵母菌的污染，也可防止長白膜；
【醬油長白膜怎么辦】3、在醬油、醋瓶里加入幾段蔥白或幾片大蒜，也可加些白酒，都能防止發霉長白膜 。
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