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牛奶用微波爐加熱會流失營養嗎

生活百科牛奶


牛奶用微波爐加熱會流失營養嗎

文章插圖
會 。微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應和生物效應 。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡 ， 牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重 。如果用微波爐加熱牛奶時間過長 ， 會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量 。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其營養流失就越嚴重，其中維生素Ｃ流失得最厲害，其次是乳糖 。
【牛奶用微波爐加熱會流失營養嗎】但是微波爐可以加熱牛奶 。但是需要將牛奶從原本容器（袋子、盒子等）中倒出來再進行加熱 。容器可以選擇一個杯子或碗，由于每個微波爐的功率不同 ， 所以加熱時間也不一定相同，但要注意不要將牛奶加熱至沸騰，這樣會破壞牛奶中的一些營養成分，若是不清楚加熱時間 ， 可以先給牛奶加熱一分鐘，若是未能加熱至理想溫度再進行適當加熱 。