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河南羊湯燴面如何做

河南生活百科

1、食材：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三柰5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽料酒各適量 。
2、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；羊油洗凈切成?。簧鈉?；大葱挽结精花劫E私恰⑷?、郭g?、小茴、草果、良姜、丁祥斆纱布包?。?制成香料包 。
【河南羊湯燴面如何做】3、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓?。? ，續煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精 鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克） 。熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架 ， 以增加湯的鮮味 。