【紅燒牛肉的牛肉用哪個部位啊】紅燒牛肉的牛肉用牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好 。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊 。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少 ， 筋也較少 。在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多 ， 但形狀不大規則的里脊邊，也是牛腩 。
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