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糊湯粉的做法

生活百科做法

1、鯽魚洗凈，切花刀 。水中加姜片、料酒燒開，放入鯽魚，全程大火熬煮，一直熬煮到鯽魚化成渣 。
2、將魚湯過濾出魚肉魚骨，將鯽魚湯燒開，依次加入鹽，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加 ， 邊加邊攪，避免坨） 。
3、米粉煮十來分鐘后，加水淀粉，加入少許鹽調味 。
4、鍋中水開后煮粉絲，撈起來加入糊湯中，撒上蔥花即可 。
糊湯粉：
糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長的野生小鯽魚熬制成的 。天然環境下 ， 自然生長的野生鯽魚，肉質密實、緊湊，味道異常鮮美 。經營糊湯粉的商販，通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚 ， 然后將魚剖洗干凈，放在文火上，整整熬一個通宵 。魚肉熬得不見形，魚骨幾乎熬化了，魚肉、魚骨髓全融進了湯里 。用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點清甜，含在嘴里，似乎有一股生命氣息在齒間游走 。用來做糊湯粉的米粉 ， 是用秈稻米磨成漿制成的 。米粉像線粉一樣細 ， 潔白細長，口感柔韌有勁 。
【糊湯粉的做法】在武漢人眼里 ， 糊湯粉天生要與油條搭配著吃 。糊湯粉與油條搭配著吃的絕妙之處在于：魚湯是流質的 ， 喝進嘴里，一會兒就滑進了喉嚨里 。而流質的魚湯儲在油條里，便由液體變成了固體和立體 ， 便于食客全方位地品嘗魚湯的鮮美滋味 。