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薺菜原來有這么多益處

食材簡介
薺菜為十字花科植物 ， 是一種人們喜愛的可食用野菜 ， 遍布全世界 。 其營養價值很高 ， 食用方法多種多樣 。 具有很高的藥用價值 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 ， 常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥 。 人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主 ， 春、夏、秋三季均可 。

薺菜原來有這么多益處
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營養價值
1、薺菜的營養價值很高 ， 薺菜含蛋白質相對較高 ， 鈣含量較高 。
2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多為人體所需的營養物質 ， 所以俗語說“三月三 ， 薺菜當靈丹” 。
薺菜+黃魚
二者搭配是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴
薺菜+豆腐
清熱降壓
薺菜+雞蛋
緩解眩暈頭痛
食用功效
1、預防癌癥：薺薺菜還含有豐富的維生素C ， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺 ， 可預防胃癌和食管癌 。
2、促進胃腸蠕動：薺薺菜含有大量的粗纖維 ， 食用后可增強大腸蠕動 ， 促進排泄 ， 從而增進新陳代謝 ， 有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等 。
3、緩解夜盲癥：薺菜含有豐富的胡蘿卜素 ， 因胡蘿卜素為維生素A原 ， 所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。
4、抗凝血：薺菜所含的薺菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能縮短出血及凝血時間 。
5、降血壓：薺菜含有乙酰膽堿 ， 谷甾醇和季胺化合物 ， 不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量 ， 而且還有降血壓的作用 。
【薺菜原來有這么多益處】
薺菜原來有這么多益處
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適用人群
一般人群均可食用 。 尤適宜消化不良、體質衰弱的中老年人 。
禁忌人群
便溏者慎食 。
選購技巧
1、要挑選那種深綠色的薺菜 ， 這種才是真正的野生薺菜 ， 而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜 。
2、挑選薺菜時要選購單顆生長的為好 ， 因為扎顆的質量差 ， 而且盡量不買又粗又大的薺菜 。 此外 ， 不要嫌棄紅葉的 ， 它的香味更濃 ， 風味更好 。
3、挑選薺菜時 ， 還要區分品種 。 尖葉的即花葉薺菜 ， 葉色淡 ， 葉片小而薄 ， 味濃 。 圓葉的即板葉薺菜 ， 葉色濃 ， 葉片大而厚 ， 味淡 。

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