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頓蛋雞要怎么做好吃

生活百科蛋雞


頓蛋雞要怎么做好吃

文章插圖
【頓蛋雞要怎么做好吃】1、三黃雞切塊 ， 放涼水里浸泡３０分鐘，泡出血水 。浸泡時間可以更長一些 。
2、焯水，鍋里放涼水 ， 然后倒入泡好的雞塊 。
3、大火煮開 ， 然后轉中小火，用筷子攪拌雞塊，讓每一塊都經過開水的燙灼 。
4、焯水過程中，水里會有很多浮沫，用勺子撇出這些浮沫，煮２分鐘左右可以撈出雞塊，剩下的湯倒入一個干凈的盆里，備用 。
5、熱鍋放油 ， ７成熱放幾?；ń泛停眰€大料，炒幾下 。
　?。?、加入葱段和姜片，酬J魷鬮?。
　?。貳⒌菇趟募? ，翻炒至所有雞塊都均勻裹了一層油，倒入生抽，繼續翻炒幾下 。
　?。?、染忬倒入鸡?。
　?。?、再放葼g?、萧]丁⒗苯泛褪Ｓ嗟幕ń貳⒋罅?，用鏟子以翻拌的手法翻炒幾下，再放入鹽、老抽和黃酒 ， 攪拌，然后蓋鍋 。
10、大火煮開 ， 轉中小火燉２０分鐘左右，這個時候可以嘗一下咸淡，確定要不要加點鹽，然后大火收湯 ， 待湯汁比較粘稠時，關火 。