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蒜苔與蒜苗有什么區別呢

生活百科蒜苗


蒜苔與蒜苗有什么區別呢

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蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，包括花莖和總苞兩部分，而蒜苗又叫青蒜 ， 是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗 。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效 。蒜苗具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 。
【蒜苔與蒜苗有什么區別呢】蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素等營養成分 。蒜苔與蒜苗都是大蒜的一個部分，并且都含有辣素 。兩者都可用于炒食，或做配料 。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低 。