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涼蝦制作方法

生活百科制作


涼蝦制作方法

文章插圖
1、食材：涼糕粉50克；水120克+320克；紅糖水 。
2、首先熬制紅糖水，要用那種塊狀紅糖，不要超市賣的紅糖粉 。紅糖，白糖 ， 冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了，晾涼待用 。
3、再準備一把大漏勺 。
4、調漿：在大湯碗中倒入50克涼糕粉，再加入120克水，調成均勻漿狀 。
5、熟化：在鍋內先加入320克水燒開后再將調好的漿攪拌均勻后倒入，用大火加熱熟化 。在加熱過程中，應不停攪拌 ， 以防生鍋 。當米漿變為黏稠糊狀后，改用小火繼續加熱五分鐘至熟 。
6、事先已準備一個大湯碗 ， 裝大半碗純凈水，左手拿大漏勺 ， 放在大湯碗上方，右手拿湯勺裝熬好的米糊倒入漏勺 ， 米糊會直接漏入湯碗中 ， 米糊遇涼水馬上凝固，一個個帶小尾巴的涼蝦就出現了哦！必要時可以用湯勺按壓幫助米糊漏下去 。涼蝦做好后，舀去多余的水，留一部分水再冰箱冷藏 。
【涼蝦制作方法】7、澆上紅糖水就可以吃了，真的是冰冰涼透心涼！