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蒸煮時間過長 。鮑魚肉質(zhì)十分軟滑，色澤光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易熟，蒸煮時間不宜過長，如果蒸煮時間過長，其中水分流失，就會導(dǎo)致鮑魚的肉質(zhì)變硬，變柴，口感相對較差 。還有一種情況就是鮮鮑魚出現(xiàn)了肉質(zhì)變硬的情況，說明鮑魚已經(jīng)死亡 ， 細(xì)胞失去了活力，新鮮度較差，煮出來也會很硬 。
【鮑魚水煮后很硬為啥】新鮮鮑魚清水煮多久：5-10分鐘 。鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有一定的關(guān)系，一般個頭比較小的鮑魚，用大火蒸煮5-8分鐘左右就熟了 ， 而個頭比較大的鮑魚則可能需要10-15分鐘左右，具體可以通過鮑魚的狀態(tài)來判斷 ， 如果鮑魚肉已經(jīng)微微卷曲，有香味溢出，則表示已經(jīng)熟透，反之則需要繼續(xù)再煮 。
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