文章插圖
1、食材：雞胸肉1塊、鹽3克、番茄醬6克、玉米淀粉100克、面包糠100克、雞蛋2個(gè)、白糖10克、蔥少許、姜5片、胡椒粉5克、雞精3克、十三香5克、料酒30克、蠔油10克、生抽10克、孜然粉5克、辣椒粉3克 。
2、將雞胸肉化凍，從中間片開 。
3、用刀背敲打雞肉 ， 使肉質(zhì)松軟，以便入味 。
4、將雞胸肉放入盆中 。
5、依次放入蔥姜片，鹽 ， 料酒，生抽 ， 蠔油，白糖，胡椒粉，十三香，雞精，蛋清1個(gè)抓勻腌制半小時(shí) 。
6、半小時(shí)后，抖掉多余的調(diào)料 。
7、將雞胸肉先沾上一層淀粉 。
8、再放入蛋液中浸一下 。
【新派大雞排的做法】9、最后沾上面包糠 。
10、油溫三四成時(shí)，下雞肉排 ， 中小火油炸 ， 金黃撈出 。
11、出鍋撒上孜然辣椒粉 。
12、擠上番茄醬即可 。
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