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用料：胡豆適量、生姜、大蒜兩瓣、小蔥一小把、鹽適量、油適量 。
【胡豆怎么炒好吃】1、胡豆加清水，放少量的鹽煮爛 。
2、蔥姜蒜切碎 。
3、鍋內倒油加熱 ， 加入切好的姜蒜爆香，喜歡麻辣此時可加辣椒，花椒 。
4、反復煸炒胡豆 。
5、加少量的鹽，加蔥花即可出鍋 。
蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高 ， 其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。據宋《太平御覽》記載 ， 蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源 。